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潮汕咸菜炒生蚝

美食菜谱 菜谱大全 2023-07-13 116 0
潮汕咸菜炒生蚝

潮汕咸菜炒生蚝

  • 生蚝

    300g

  • 咸菜

    200g

  • 香葱

    1根

  • 蒜粒

    2颗

  • 姜片

    适量

  • 生抽

    1勺

  • 九层塔

    适量

  • 玉米淀粉

    2g

  • 咸鲜

    口味

  • 炒

    工艺

  • 十分钟

    耗时

  • 普通

    难度
美食简介：咸菜炒生蚝是潮汕地区一道名菜，喜欢吃生蚝的您不妨试试～制作方法：
  1. 选取新鲜肥美生蚝用流水冲洗干净，滤干水分（切记用手挤干）
  2. 用斜刀法将刀切成小块
  3. 姜块切片、葱切成段、蒜粒去皮切小、九层塔摘取叶子
  4. 玉米淀粉加适量水勾兑
  5. 准备好所需食材
  6. 锅加油烧热，加入葱姜蒜爆香
  7. 加入咸菜煸炒
  8. 加入生蚝，旺火快速翻炒（颠锅翻炒手法能避免生蚝被锅铲戳碎）
  9. 加入生抽，快速翻炒均匀上色
  10. 加入玉米淀粉水勾芡
  11. 出锅前撒上九层塔叶子，翻拌均匀
  12. 出锅，装盘即可食用。
小技巧： 生蚝下锅之后需用旺火快速翻炒，加配料的速度要快，避免生蚝过熟。

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