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【草粿】潮汕仙草蜜

【草粿】潮汕仙草蜜

【草粿】潮汕仙草蜜

  • 草粿草

    50克
  • 食用碱

    2克
  • 蕉芋粉

    15克
  • 白糖或红糖

    适量
  • 8碗

【草粿】潮汕仙草蜜的做法简介

潮汕草粿,也叫仙草蜜,
或叫黑凉粉和黑果冻,
口感甘凉,有清暑解热之功效。

缘起
一开始是盛放于手推车或扁担两头里,
穿梭在潮汕街头小巷中叫卖的小吃。

制作
需要将草经过清洗、熬煮、过滤等工序,
最后放凉凝结成黑色膏状。

食用
膏状草粿撒上白糖或黑糖即可食用。

  • 第1步.

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第1步
  • 第2步.

    第一步:准备食材和工具。依次为草粿草、食用碱、蕉芋粉、白糖霜、不织布袋和模具。

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第2步
  • 第3步.

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第3步
  • 第4步.

    第二步:拆开50克草粿草浸泡,30分钟后水变色,清洗3遍去掉小沙石。

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第4步
  • 第5步.

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第5步
  • 第6步.

    第三步:过长的枝叶剪短,再清洗一遍。加入2克食物碱,腌制20分钟。

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第6步
  • 第7步.

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第7步
  • 第8步.

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第8步
  • 第9步.

    第四步:20分钟后,将草粿草放入不织布袋中,加入8碗水,开火熬煮。

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第9步
  • 第10步.

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第10步
  • 第11步.

    第五步:沸腾后,转小火再熬1小时,为防止水溢出可加上筷子在锅边再盖锅盖。

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第11步
  • 第12步.

    第六步:熬1小时后,加入兑了蕉芋粉的水,边搅拌边煮,直至变得浓稠,关火。

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第12步
  • 第13步.

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第13步
  • 第14步.

    第七步:将浓稠的草粿液体倒入模具中,放凉后放入冰箱冰镇。1小时后即可享用。

    【草粿】潮汕仙草蜜的做法步骤 第14步
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    评论列表
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    2024-07-12 02:32:40 回复
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    2024-07-12 07:10:20 回复

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