【草粿】潮汕仙草蜜
草粿草
50克食用碱
2克蕉芋粉
15克白糖或红糖
适量水
8碗
【草粿】潮汕仙草蜜的做法简介
潮汕草粿，也叫仙草蜜，
或叫黑凉粉和黑果冻，
口感甘凉，有清暑解热之功效。
缘起
一开始是盛放于手推车或扁担两头里，
穿梭在潮汕街头小巷中叫卖的小吃。
制作
需要将草经过清洗、熬煮、过滤等工序，
最后放凉凝结成黑色膏状。
食用
膏状草粿撒上白糖或黑糖即可食用。
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第一步：准备食材和工具。依次为草粿草、食用碱、蕉芋粉、白糖霜、不织布袋和模具。
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第二步：拆开50克草粿草浸泡，30分钟后水变色，清洗3遍去掉小沙石。
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第三步：过长的枝叶剪短，再清洗一遍。加入2克食物碱，腌制20分钟。
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第四步：20分钟后，将草粿草放入不织布袋中，加入8碗水，开火熬煮。
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第五步：沸腾后，转小火再熬1小时，为防止水溢出可加上筷子在锅边再盖锅盖。
第六步：熬1小时后，加入兑了蕉芋粉的水，边搅拌边煮，直至变得浓稠，关火。
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第七步：将浓稠的草粿液体倒入模具中，放凉后放入冰箱冰镇。1小时后即可享用。
