超简单的“周黑鸭”
料酒
适量老抽
少许生抽
适量冰糖
适量花椒
适量八角
适量桂皮
一小块香叶
适量干辣椒
适量姜片
适量
超简单的“周黑鸭”的做法简介
一直很喜欢吃“周黑鸭”类似的熟食。
但是外面的味道自己控制不了，有的又麻又辣！想吃一点点辣都很难有，要么不辣要么很辣！
偶然学了厨友的配方，味道不错，我改良了一下，在这将详细步奏给大家分享下
这是我的准备材料
鸭爪冷水下锅，大火烧开后，煮一两分钟！
煮好的鸭爪捞起，迅速加入冷水中降温！这样可以增加肉质Q弹！
过了冷水的鸭爪，准备好的香料、冰糖加入，倒进料酒，分量大约到鸭爪的三分一。料酒不要怕放多，因为不需要加水，主要靠料酒和酱油焖的！
倒入酱油，约为料酒的三分二，或者不喜太咸的就放比料酒分量少一半！
加入少许老抽调色
将放完材料的鸭爪搅拌均匀，放煤气锅里大火烧开！
烧开后，倒入电饭锅，按下煮饭键！盖上盖子焖！ 期间要时不时搅拌，让鸭爪均匀上色入味！
汁收的剩一点，就可以装盘，晾凉！（注:不用计时间，以锅里的汤汁为主，汁剩不多即可）
放凉了就可以放冰箱冷藏，慢慢啃啦！ 冷藏后的口感跟刚做好的完全不同，冷藏以后会更好吃哦！最好隔天吃～ （注:这是之前做的鸭翅＋鸭爪）
