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黑糖吐司的个人笔记

黑糖吐司的个人笔记

黑糖吐司的个人笔记

  • 冰渣水

    165g
  • 蜂蜜

    12g
  • 冲绳黑糖1

    12g
  • 高粉

    250g
  • 3g
  • 酵母

    2.5g
  • 黄油

    20g
  • 冲绳黑糖2

    35-45g(馅料用)

黑糖吐司的个人笔记的做法简介

黑糖完美结合……

2019.10——让邻居冲绳带回4包黑糖,慢慢玩儿:)

  • 第1步.

    这次主角是日本冲绳黑糖,好吃不甜腻;估计台湾出品的也可以。

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第1步
  • 第2步.

    先把空调打开吧,降温。开工:12g黑糖碾碎,馅料用的黑糖同样研碎(我研到颗粒感就行)

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第2步
  • 第3步.

    先倒一小口冰渣水把12g黑糖溶化,加入蜂蜜(真蜂蜜那种,不要超市烧烤用的…甜腻)然后再倒入剩下的冰渣水(冰渣要细,要不然待会打面不融化,好麻烦)

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第3步
  • 第4步.

    加入高粉和盐,搅打(面缸绑上冰袋降温)

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第4步
  • 第5步.

    打到出膜、锯齿状,加入酵母混合一会。

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第5步
  • 第6步.

    七八分膜的时候加入黄油,吃进面团后高速打到薄膜、破洞圆滑,ok了。

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第6步
  • 第7步.

    出缸面温26度以下(必须)

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第7步
  • 第8步.

    盖保鲜膜,室温发酵2.5倍大,戳洞不回弹;拿出拍打排气,均分三份(缺个图),松弛15分钟

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第8步
  • 第9步.

    擀平卷起,松弛15分钟(缺个图)

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第9步
  • 第10步.

    擀成长舌条,排入黑糖碎(这次多加了肉松和肉桂,贼好吃)

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第10步
  • 第11步.

    卷起,烤箱发酵键,发到8分满。

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第11步
  • 第12步.

    三能黑盒子170度,30分钟(三能金盒子180度42分钟)

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第12步
  • 第13步.

    全屋焦糖香气,让你不会忘了打开烤箱的…

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第13步
  • 第14步.

    金晃晃的皮

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第14步
  • 第15步.

    听听吧唧嘴,皮超脆,内里超软!

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第15步
  • 第16步.

    真的香喷喷…

    黑糖吐司的个人笔记的做法步骤 第16步
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    评论列表
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