黑糖吐司的个人笔记

这次主角是日本冲绳黑糖，好吃不甜腻；估计台湾出品的也可以。

先把空调打开吧，降温。开工：12g黑糖碾碎，馅料用的黑糖同样研碎（我研到颗粒感就行）

先倒一小口冰渣水把12g黑糖溶化，加入蜂蜜（真蜂蜜那种，不要超市烧烤用的…甜腻）然后再倒入剩下的冰渣水（冰渣要细，要不然待会打面不融化，好麻烦）

加入高粉和盐，搅打（面缸绑上冰袋降温）

打到出膜、锯齿状，加入酵母混合一会。

七八分膜的时候加入黄油，吃进面团后高速打到薄膜、破洞圆滑，ok了。

出缸面温26度以下（必须）

盖保鲜膜，室温发酵2.5倍大，戳洞不回弹；拿出拍打排气，均分三份（缺个图），松弛15分钟

擀平卷起，松弛15分钟（缺个图）

擀成长舌条，排入黑糖碎（这次多加了肉松和肉桂，贼好吃）

卷起，烤箱发酵键，发到8分满。

三能黑盒子170度，30分钟（三能金盒子180度42分钟）

全屋焦糖香气，让你不会忘了打开烤箱的…

金晃晃的皮

听听吧唧嘴，皮超脆，内里超软！

真的香喷喷…